どうもです。知り合いのオーナーに会ってきました。今日は、2店舗回ってきました。1店舗目は、大きなショッピングセンターの近くにあるベテランシェフの店。味は最高!!はっきり言って、自分が働いている5スターのホテルよりもいいもの出してます。テイクアウェイなので、値段も安い。話をしたかったんだけど、オーナーが忙しそうだったのですぐ帰りました。バイトに、あまり仕事を任せてないみたいなので、オーナー自体が大変そうだった。デザートまで作ってるから仕込みが大変。寿司も出して、イタリアンもやって、デザートも出して。全部手を抜いてないから、美味しいけど客のつきがまだまだ。場所だよね。2店舗目は、メインストリート沿いにあるごちゃごちゃした商店街みたいなところにあるお店。オーナー自体、これまた経歴のあるシェフですが、最初のオーナーに比べると、若干ランクが下がる。でも、俺なんかよりは全然凄い。店は汚いし、出してるものも金を払ってまで食べたいレベルではないけど繁盛してる。バイトも沢山いて、和気藹々としてて最高。今日は、バイトの女の子がバイトのお局に怒られてオーナー自らお茶に誘って慰めてました。そういった、気配りが重要だね。ぼくも、ちゃっかりお茶をご馳走になりました。2つの店の違いはなんだろう。お客としてなら、僕は間違いなく1店舗目に行きますが、2店舗目のほうが繁盛してる。店の外観も内装も1店舗目のほうが上です、9対1で。味も間違いなく1店舗目が上。オーナーの人柄的には、若干2店舗目が上。でも、1番大きな違いはヤッパリ場所。1店舗目のお店。近くにショッピングセンターがあるのが痛い。あと、面してる道路が大きすぎるのでウォークインが、ゼロに近い。開業資金1400万。まっさらな場所を借りて、全て新品で揃える。2店舗目のお店。潰れそうな韓国人経営の日本食のお店を、450万で購入。リノベーションに、250万ぐらい使っているので、合計700万。でも、中古物件なのでどうしても汚い。裏に、大きな駐車場有。周りに、オフィスもパラパラあるので、昼も忙しい。今日の、オーナーとの話でも出てきたけど、中古物件のほうが行政関係の認可が早く降りるので、たぶんトータル的に安く上がるし、お勧めらしい。まっさらの場合、グリーストラップ（下水の油処理装置）が必要らしい。値段はいろいろだけど、だいたい100万ぐらい。あと、新規店舗の場合、場所によっては、周りの住民の許可もとらなアカンらしいのでもめると弁護士費用がかかって大変。リース契約の弁護士費用は、思ったとおり10万ぐらいだった。早速、中古の物件探したけど、やっぱなかなか500万以下は存在しない。起業するって、本当に難しい。とりあえず、心が折れんように入念が下準備が必要だね。情報収集。アイヤー！ボーっと生活してたらアカン。勉強勉強。学校みたいに教えてくれんからな。全てが手探りだよ。残り538日
